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BAVAROIS DE NARANJA

 
Hoy os traigo un delicioso postre, fresco con un aroma
a naranja inconfundible,
de sabor y textura suave, gracias a  Pascual de
 Naranjas Hoy.   

                                                   
                                     Ingredientes:
  -2 yemas de huevo.
  -80 gr de azúcar.
  -175 gr de nata.
  -175 gr Leche entera.
  -4 hojas de gelatina.
  -Peladura de 1 naranja ( sin lo blanco).
  -Ralladura de 1/2 naranja ( sin lo blanco).
  -125 ml de zumo de naranjas.
  -Colorante alimentario necesario para dar un ligero color naranja a la Bavarois.


                                                 Elaboracion:

  -Lavamos las naranjas.
  -Rallamos la mitad de una naranja con el rallador fino,
de la otra naranja.Cortamos tres tiras de piel sin nada blanco. Reservamos.

  -Ponemos un cazo al fuego con la leche y la piel de naranja que hemos cortado, cuando comience a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 10 minutos.


  -Exprimimos las naranjas, colamos y reservamos.
  -Batimos la nata que tendrá que estar bien fría con
ayuda de las varillas eléctricas hasta que quede firme.
  -Reservamos en la nevera.

  -Cuando queden 5 minutos para terminar la infusión de la leche con la naranja, hidratamos en agua fría las hojas de  gelatina.
  -En un bol, ponemos las yemas con el azúcar.


  -Batimos hasta blanquear y obtener una crema espumosa.


  -Añadimos la ralladura de naranja y batimos un poco más.


 
  -Vertemos la leche infusionada pasándola por un
colador a las yemas y batimos muy bien.


 
  -Ponemos esta mezcla en el cazo y cocemos a fuego
medio sin parar de remover durante 4 minutos hasta
que quede ligeramente espesa.

  -Volvemos a ponerla en el bol y disolvemos las hojas
de gelatina de una en una y mezclamos muy bien.
Dejamos enfriar.


  -Una vez fría le añadimos el zumo, mezclamos muy bien.

  -Pondremos también la nata montada que iremos integrando
con movimientos envolventes hasta que este bien ligado.

 

  -Si lo deseas puedes añadir  unas gotas de colorante rojo y amarillo poco a poco hasta obtener el color naranja que más te guste.
  -Lo pondremos en el molde que desees.
  -Si no son de silicona le pondremos un poco de aceite.


  -Rellenamos los moldes con ayuda de un cucharón, cubrimos con papel film y metemos en la nevera mínimo 6 horas, yo lo dejé de un día para otro.

 
  -Servimos frío y a disfrutar de un riquísimo postre.


 
Naranjas Hoy
 
 
 

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