Hoy os traigo un delicioso postre, fresco con un aroma
a naranja inconfundible,
de sabor y textura suave, gracias a Pascual de
Ingredientes:
-2 yemas de huevo.
-80 gr de azúcar.
-175 gr de nata.
-175 gr Leche entera.
-4 hojas de gelatina.
-Peladura de 1 naranja ( sin lo blanco).
-Ralladura de 1/2 naranja ( sin lo blanco).
-125 ml de zumo de naranjas.
-Colorante alimentario necesario para dar un ligero color naranja a la Bavarois.
Elaboracion:
-Lavamos las naranjas.
-Rallamos la mitad de una naranja con el rallador fino,
de la otra naranja.Cortamos tres tiras de piel sin nada blanco. Reservamos.
-Ponemos un cazo al fuego con la leche y la piel de naranja que hemos cortado, cuando comience a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 10 minutos.
-Exprimimos las naranjas, colamos y reservamos.
-Batimos la nata que tendrá que estar bien fría con
ayuda de las varillas eléctricas hasta que quede firme.
-Reservamos en la nevera.
-Cuando queden 5 minutos para terminar la infusión de la leche con la naranja, hidratamos en agua fría las hojas de gelatina.
-En un bol, ponemos las yemas con el azúcar.
-Batimos hasta blanquear y obtener una crema espumosa.
-Añadimos la ralladura de naranja y batimos un poco más.
-Vertemos la leche infusionada pasándola por un
colador a las yemas y batimos muy bien.
-Ponemos esta mezcla en el cazo y cocemos a fuego
medio sin parar de remover durante 4 minutos hasta
que quede ligeramente espesa.
-Volvemos a ponerla en el bol y disolvemos las hojas
de gelatina de una en una y mezclamos muy bien.
Dejamos enfriar.
-Una vez fría le añadimos el zumo, mezclamos muy bien.
-Pondremos también la nata montada que iremos integrando
con movimientos envolventes hasta que este bien ligado.
-Si lo deseas puedes añadir unas gotas de colorante rojo y amarillo poco a poco hasta obtener el color naranja que más te guste.
-Lo pondremos en el molde que desees.
-Si no son de silicona le pondremos un poco de aceite.
-Rellenamos los moldes con ayuda de un cucharón, cubrimos con papel film y metemos en la nevera mínimo 6 horas, yo lo dejé de un día para otro.
-Servimos frío y a disfrutar de un riquísimo postre.
